Tiêu chuẩn VTOS về nghiệp vụ nhà hàng

Tiêu chuẩn nghề du lịch Việt Nam hay còn gọi là tiêu chuẩn VTOS nghiệp vụ nhà hàng giúp cho việc đánh giá, xếp loại nhân viên nhà hàng theo chuẩn của bộ đề ra.

Góp phần giúp phát triển nhà hàng trong lĩnh vực kinh doanh du lịch. Vậy tiêu chuẩn VTOS và nghiệp vụ nhà hàng là gì? Nó có những nội dung gì? Hãy cùng chúng tôi tìm hiểu ngay sau đây nhé!

Tìm hiểu về nghiệp vụ nhà hàng

Nghiệp vụ nhà hàng khách sạn là những kỹ năng và kiến thức cơ bản, cần thiết và khả năng xử lý tình huống cho mỗi nhân viên thuộc từng cấp bậc, chức danh của các bộ phận khác nhau.

Với mục đích nhằm đem đến sự hài lòng cho khách hàng, mang lại doanh thu cao cho nhà hàng, khách sạn. Nghiệp vụ của nhân viên phần lớn sẽ quyết định đến sự phát triển và thành công của địa điểm kinh doanh nhà hàng, khách sạn.

Các công việc của một nhân viên phục vụ nhà hàng, khách sạn hoặc trong cơ sở tương tự. Với trách nhiệm sắp xếp nhà hàng, phục vụ các món ăn và đồ uống trong nhà hàng, khách sạn, phòng họp, theo các kiểu gọi theo món hoặc ăn tự chọn, thực hiện việc phục vụ tại buồng hoặc phục vụ hội nghị.

phục vụ nhà hàng

Nội dung tiêu chuẩn VTOS nghiệp vụ nhà hàng

Tiêu chuẩn VTOS về Nghiệp vụ Nhà hàng được kết hợp linh hoạt giữa các tiêu chuẩn quốc tế hiện nay và được điều chỉnh phù hợp với lĩnh vực kinh doanh khách sạn, nhà hàng tại Việt Nam.

Bộ tiêu chuẩn VTOS về nghiệp vụ nhà hàng bao gồm 4 bậc tiêu chuẩn: Nhân viên phục vụ nhà hàng (bậc 1) cho đến Quản lý Nhà hàng (bậc 4).

tiêu chuẩn vtos nghiệp vụ nhà hàng

Các chức danh

Tiêu chuẩn về các chứa danh điển hình trong VTOS về nghiệp vụ nhà hàng như sau:

+ Giám đốc bộ phận ẩm thực: Có nhiệm vụ đảm bảo quá trình cung cấp ẩm thực hoạt động trơn tru tại tất cả các điểm cung cấp của nhà hàng.

+ Giám sát bộ phận Nhà hàng: Điều hành quản lý nhân viên, giám sát các hoạt động đảm bảo chất lượng dịch vụ luôn tốt nhất.

+ Quản lý Nhà hàng: Quản lý doanh thu cũng như hình ảnh của nhà hàng.

+ Trợ lý Quản lý Nhà hàng: Hỗ trợ quản lý nhà hàng các mảng: Tuyển nhân viên, đào tạo đánh giá, nâng cấp nhân viên.

+ Nhóm trưởng: Giám sát thanh toán hóa đơn, chất lượng dịch vụ cung cấp cho nhà hàng. Đào tạo và quản lý nhân viên cấp dưới.

+ Trưởng nhóm phục vụ: Chào đón khách, Giới thiệu khách gọi món, hướng dẫn, tiếp nhận yêu cầu của khách. Phối hợp với nhân viên bếp để phục vụ tốt nhất cho khách hàng.

+ Nhân viên phục vụ Nhà hàng: Sắp xếp phòng ăn, dọn dẹp nhà hàng trước và sau bữa ăn.

+ Nhân viên phục vụ quầy bar: Chịu trách nhiệm phục vụ khách về đồ uống

+ Nhân viên pha chế đồ uống: Tiếp nhận yêu cầu của khách và tiến hành pha chế đồ uống theo yêu cầu.

+ Nhân viên phụ pha chế đồ uống: Phối hợp cùng nhân viên pha chế để phục vụ pha chế đồ uống cho khách hàng.

Các chứng chỉ trình độ nghiệp vụ nhà hàng

Mã chứng chỉ Chứng chỉ trình độ

Bậc

CFB1 Chứng chỉ phục vụ Nhà hàng

1

CFB2 Chứng chỉ phục vụ Nhà hàng

2

CBT2 Chứng chỉ pha chế đồ uống

2

CBO2 Chứng chỉ pha chế đồ uống có cà phê

2

CBO3 Chứng chỉ pha chế đồ uống có cà phê

3

CFBS3 Chứng chỉ Giám sát Nhà hàng

3

CWS3 Chứng chỉ phục vụ rượu vang

3

DFSO4 Văn bằng Quản lý Nhà hàng

4

1/CFB1 – Chứng chỉ phục vụ Nhà hàng Bậc 1 (16 Đơn vị năng lực)

Chứng chỉ phục vụ Nhà hàng Bậc 1

2/CFB2 – Chứng chỉ phục vụ Nhà hàng Bậc 2 (25 Đơn vị năng lực)

Chứng chỉ phục vụ Nhà hàng Bậc 2

3/CBT2 – Chứng chỉ Pha chế đồ uống Bậc 2 (19 Đơn vị năng lực)

Chứng chỉ Pha chế đồ uống Bậc 2

4/CBO2 – Chứng chỉ Pha chế đồ uống có cà phê Bậc 2 (12 Đơn vị năng lực)

Chứng chỉ Pha chế đồ uống có cà phê Bậc 2

5/CBO3 – Chứng chỉ Pha chế đồ uống có cà phê Bậc 3 (13 Đơn vị năng lực)

Chứng chỉ Pha chế đồ uống có cà phê Bậc 3

6/CFBS3 – Chứng chỉ Giám sát Nhà hàng Bậc 3 (29 Đơn vị năng lực)

Chứng chỉ Giám sát Nhà hàng Bậc 3

7/CWS3 – Chứng chỉ Phục vụ rượu vang Bậc 3 (11 Đơn vị năng lực)

Chứng chỉ Phục vụ rượu vang Bậc 3

8/DFS04 -Văn bằng Quản lý Nhà hàng Bậc 4 (25 Đơn vị năng lực)

Văn bằng Quản lý Nhà hàng Bậc 4

Download bản tiêu chuẩn VTOS nghiệp vụ nhà hàng

Để biết nắm rõ và hiểu chi tiết hơn về tiêu chuẩn nghiệp vụ nhà hàng. Mời các bạn xem cụ thể bản PDF đầu đủ dưới đây.

Link Tải : tieu-chuan-vtos-nghiep-vu-nha-hang

Hi vọng với những chia sẻ trên đây, giúp bạn có thêm những kiến thức bổ ích. Hiểu rõ hơn về tiêu chuẩn nghiệp vụ nhà hàng VTOS mà tiêu chuẩn nghề du lịch Việt Nam ban hành.